Gâteau de mariage / Wedding cake de compét’

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Le mariage a lieu dans quelques mois, vous avez trouvé le marié, la robe, la salle, le DJ… Mais toujours pas l’inspiration pour le point_culminant_ultime de votre repas de cérémonie : le gâteau de mariage !

Et pourtant, celui-ci a acquis ces dernières années en France une importance grandissante. Ce n’est plus un simple gâteau, la note sucrée offerte aux invités avec le café, c’est une expression stylistique à part entière, qui doit s’intégrer subtilement dans le thème déco choisi pour votre mariage.

D’ailleurs, on ne dit plus « gâteau de mariage », on dit wedding cake. Ce qui veut dire strictement la même chose, sauf que l’expression « wedding cake » désigne à la fois le gâteau, le concept de gâteau, le savoir-faire du « cake designer », le mouvement anti-conventionnel qui consiste à délaisser la traditionnelle pièce montée de choux à la crème… Vous savez bien, la pièce montée super difficile à découper sans écraser tous les choux. Et bien tout cela est terminé. Place au gâteau de mariage-wedding cake.

Voici en images une sélection des wedding cakes les plus inspirants, suivie des rubriques Bon à croquer? et  Combien ça coûte un wedding cake?.. Je vous dis tout et même encore plus ! ^^

L’avantage du wedding cake réside dans le fait qu’il est personnalisable à l’infini. On peut varier les textures, les reliefs et les couleurs de mille façons. Par exemple, pour un mariage classique, un grand cake blanc majestueux à plusieurs étages avec des rubans dans la couleur du mariage, un beau noeud ou une rose épanouie, peut faire son petit effet. De faux étages peuvent même être intégrés à la structure pour rendre le gâteau encore plus somptueux !

Un détail de votre décoration de table ou de votre robe peut être repris pour personnaliser votre wedding cake mais aussi un élément marquant de votre rencontre… Le pâtissier doit pouvoir s’inspirer de l’ambiance de votre mariage et prendre en compte vos attentes spécifiques. C’est pourquoi un bon « cake designer » doit prendre du temps pour vous rencontrer, se montrer à l’écoute, vous consulter pour chaque étape de la réalisation et s’assurer de votre totale adhésion quant au décor retenu. En général, un croquis du gâteau et des étapes de la réalisation vous est soumis afin de vérifier si l’idée de départ « colle » exactement à la création.

Bon à croquer ?

La réalisation d’un wedding cake prend bien souvent plusieurs jours. Pour une question de conservation et de stabilité des ingrédients dans des conditions d’hygiène optimales, certains ne peuvent être intégrés au gâteau. Les mousses de fruits ou autres bavaroises sont donc exclues de ce type de réalisation. Bienvenue à la ganache, à la crème au beurre et à la pâte à sucre ! Un wedding cake se prête à de multiples associations gourmandes (coulis de fruits, cookies, pépites de chocolat…) et peut se révéler excellent.

Combien coûte un wedding cake ?

En général, une part de wedding cake coûte 5 euros au minimum et vous aurez un gâteau trèèèès simple pour ce tarif… Certaines matières premières indispensables à la réalisation sont introuvables en France et les importer occasionne un coût supplémentaire… Par ailleurs, certaines décorations complexes sont tarifées à part…

Sachez également que plus un gâteau comporte d’étages et plus il y a de risques d’effondrement : le pâtissier devra passer plus de temps à consolider la structure par un montage savant. Peut-être même faudra-t-il monter le gâteau sur le lieu même de l’événement.

Si vous choisissez une forme de gâteau originale, l’artisan peut être amené à sculpter tout ou partie du gâteau. Autant de séquences de travail qui viendront s’ajouter à la note finale.

Voici un indicatif des prix pratiqués:

Et si vous êtes tentée de vous lancer en mode DIY (« Do It Yourself »), voici les Trucs et les astuces pour réussir votre premier wedding cake  du blog Fashion Cooking

Pour commander votre wedding cake ultra-personnalisé à Paris,  faites appel à Bertie’s Cupcakery.

N’hésitez pas à me faire part de vos belles réalisations !

 

 

 

Author: Caroline Fournier

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